Sushi Cho

從新宿通轉進車力門通，在巷弄深處懸掛著布簾的便是「Sushi Cho」。推開拉門，前方是整潔俐落的吧台座席，裡側則備有寧靜的包廂空間。坐落於至今仍保有昔日花街風情的街區，店主親切和善且謙遜有禮的待客之道格外舒心，即便隻身前來也能自在放鬆，店內流淌著溫暖愜意的氛圍。

午間雙雄對決，盛上現切鮮魚的丼飯

午餐的菜單十分純粹，僅提供鐵火丼與散壽司2種選擇。鐵火丼採現點現切的作法，師傅自魚肉整條切塊（柵）俐落片出厚片，大眼鮪、南鮪與旗魚等各部位的油脂豐富度與口感層次，在此皆能淋漓盡致地體會。鹽味俐落鮮明的江戶前白醋飯，巧妙襯托出鮪魚濃郁深邃的鮮甜，每一口都帶來無比踏實的飽足感。

另一道散壽司，則在深皿中將鮪魚、白身魚、貝柱與玉子燒等食材層疊擺設，色彩繽紛多樣，帶來一次品嚐多種海味的奢華感。無論點選哪款丼飯，隨附的熱騰騰味噌湯都散發著熟成酒粕的醇厚芳香，搭配滑菇等配料，為整頓餐點劃下溫潤滋補的句點。店家的醋飯份量精緻優雅，若食量較大，建議可直接選擇加飯。

晚間在端麗的握壽司與酒餚中度過專屬時光

進入晚間營業時段，店內則以時令下酒菜結合握壽司的套餐形式，呈現節奏悠緩的美好時光。作工細膩的卷壽司、貝類與亮皮魚（光り物），一道接一道毫無凝滯地登場，再配上店主嚴選的日本清酒相得益彰。從白天輕鬆享用的丼飯，到值得特地預約造訪的夜晚，這是一間讓人毫無負擔、隨時都能領略正統職人手藝的可靠店家。